大家好今天來跟著小編一起看看烘焙新手-酸奶戚風(fēng)蛋糕制作流程。

因?yàn)樽约鹤龅狞c(diǎn)心用料實(shí)在也衛(wèi)生，家人吃著放心。很多人玩烘焙做的di一個作品就是蛋糕，蛋糕品類中zui出名的攔路虎就是戚風(fēng)蛋糕，因?yàn)檎莆詹缓萌绾未虬l(fā)蛋白，還因?yàn)檫@款蛋糕對烤箱的溫度要求頗高，很多小伙伴就敗在了戚風(fēng)這一關(guān)，從此再也不想做蛋糕了。那么入門烘焙就一定要先學(xué)hui做戚風(fēng)蛋糕嗎？當(dāng)然不是了，相比于戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕和蛋糕卷做起來更簡單，更適合烘焙新手，它們的成功率高，對新手來說更能增強(qiáng)自信心。

酸奶戚風(fēng)蛋糕制作流程

雞蛋120克，低筋面粉50克，牛奶35克，細(xì)砂糖40克，玉米油30克，酸奶1盒，麥片脆適量。

一、先將所有的食材都準(zhǔn)備好了，分別我們再將重量也都稱好了，一會用的時候也會方便得很。

二、下面我們先來將蛋黃糊制作一下：準(zhǔn)備個無水無油的盆，里面加入玉米油，牛奶，細(xì)砂糖用手動打蛋器充分地?cái)嚢杈鶆?。再將分離出來的蛋黃放進(jìn)去，用手動打蛋器打散，攪打均勻。

三、再將低筋面粉過篩到液體里面，用手動打蛋器劃"Z"型攪拌均勻。攪拌均勻了以后蛋黃糊是非常細(xì)膩了，把保鮮膜蓋在上面，放一邊備用。

四、制作好蛋黃糊：干凈無水無油的盆里，加入分離好的蛋白，用電動打蛋器中速打發(fā)，打發(fā)至蛋白出現(xiàn)魚眼狀，細(xì)砂糖（一共40克，分3次加入進(jìn)去）。繼續(xù)打發(fā)，打至蛋白出現(xiàn)了細(xì)膩的紋路，第二次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至蛋白出現(xiàn)紋路但能保持幾秒鐘，第三次加入細(xì)砂糖，打蛋器調(diào)成低速打發(fā)，繼續(xù)打發(fā)大概2分鐘左右，蛋白打好了能提起打蛋頭出現(xiàn)小彎鉤就可以了，就是下面圖片里面的狀態(tài)。

五、用刮刀取出來3分之一打好的蛋白，放進(jìn)蛋黃糊里面。

六、用刮刀翻拌均勻，從12點(diǎn)鐘的方向進(jìn)去，7點(diǎn)鐘的方向翻出，也可以用炒菜的手法。攪拌好的蛋糕糊細(xì)膩光滑，倒進(jìn)6寸戚風(fēng)模具里面，用牙簽在面糊里面劃拉幾下，去掉大氣泡。

七、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里面，上管120度，下管150度，底層烘烤50分鐘左右。出爐了以后震一下，倒扣在冷卻架上面，涼透以后脫模就可以了，脫模了以后的戚風(fēng)蛋糕放進(jìn)盤子里面，在表面淋上酸奶，撒上麥片脆，新鮮的水果，好吃的酸奶戚風(fēng)蛋糕就做好了。

好了小編給大家?guī)淼暮姹盒率?酸奶戚風(fēng)蛋糕制作流程內(nèi)容已經(jīng)全部結(jié)束了，如果您想學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙技術(shù)可以直接聯(lián)系我們，我們免費(fèi)提供學(xué)校選擇，優(yōu)勢分析，比價等服務(wù)。想要學(xué)習(xí)的小伙伴趕緊行動起來吧！